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| 出し巻き玉子 |
茶碗蒸し | |
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極上の一番出汁（長期熟成昆布羅臼４年物と 近海鰹節）・天然塩・和三盆糖で 地鶏の玉子を焼き上げました。 一茎庵では、どのコースにも必ず出てくる 定番です。 |
一茎庵の超人気の一品。 出汁は長期熟成昆布、利尻香深の7〜8年物を 超軟水で水だし。鰹節は山の水。 最後にブレンド。 わずかな塩のみで味付け。 玉子は極力少なくし、具は無し。 じっくりと玉子と出汁の味をお楽しみ下さい。 なお、ガラスの鍋などを使用し、味に一切金っ気を 出さないようにした逸品です。 写真のように通常の金属のスプーンでは 異常に金っ気を感じますので、実際には 一茎庵では、竹のスプーンでお出ししています。 |
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一茎庵
〒243-0001 神奈川県厚木市東町６−１２
電話 090-4716-1118
