一茎庵   
  鉄瓶 
   
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但し、物によっては追加料金が発生します。
お問い合せしていただければ、お見積もり致します。

在庫(魚) 
 2021.5.16更新
品名  在庫 用途 
天然ウナギ  Mサイズ  一匹150g〜180gのもので、
一般の鰻屋さんの最も使うサイズ。 
全て宍道湖産で、1年で一番脂が乗っている
10/中〜11/初の物です。
Lサイズ  一匹500g前後の物。
Mサイズ゙に比べて脂がのっている。
下り鰻   ○ 一匹1s以上。
究極に脂が乗った鰻です。 
   宍道湖産の大和蜆
一般のものと比べて、臭みがないので
お吸い物でもいけますよ!
のどぐろ     対馬
対馬の超高級品でめったに取れない希少品。
700〜800gの物で脂の乗りが最高。 
外房 × 800g前後の物で希少品
東京湾
1.2s
1.2s以上の物。超高級品です。
平均月に10匹位しか取れない 希少品
東京湾
1.5〜1.9s
年間数匹しか獲れない、
まさに日本の頂点ののどぐろ
です。
 クエ   刺身・湯引・タタキ 
頭   煮込みの王様 
中骨・アラ  3〜4人分 煮物(塩味又は醤油味) 
煮込用  ○       〃  
アナゴ  対馬スペシャル 極上品  
メバチ 
   マグロ
  釜石に上がったメバチマグロの
最上品です。
本マグロ
  × 紀州勝浦産で、赤身が美味しいです。 
 メカジキ   ○  最高級品です。照焼に最高!
マカジキ 房総
房総で採れたマカジキの最上品。
刺身がベスト。
照焼・ねぎまetc.
金目鯛 頭・カマ  4人前  房州勝浦産で金目鯛の最高峰の物です。
もちろん脂の乗り、最高です!
煮物(醤油味)
お勧め・・・蒸し物(中華風)
○  フレンチ(グリーンソース )
 キンキ  
天然  
 スッポン
  宍道湖産。
スープ・おじやに最高。
本ししゃも  SS スーパースペシャル
本ししゃもの最上級品。炭焼き。.
でも、超遠火で焼くので、焼き上がるのに
40分位かかります。
タコ    下津井 下津井産 一級品
刺身・酢の物・塩焼き 
 明石 × 明石の2s以上の極上品です
刺身・酢の物・塩焼き 
白イカ
 (山口)
 
 身 お勧めは湯引き
ゲソ・エンペラ かき揚げ・フライ
アオリイカ  刺身(湯引き)
 ゲソ   〃 (湯引き)・天ぷら・炭焼き
 エンペラ 天ぷら・炭焼き
アカイカ ×  
甲イカ  出水産と江戸前が有ります。
 ゲソ 出水産と江戸前が有ります。
めぬけ   背びれ  × 煮物
  × 煮物に 
大(400g〜500g) ○   湯引き・炭焼き・玉ねぎ炒め
小(200g)  ○  炭焼き・玉ねぎ炒め 
100g  ×  エゾアワビ
    ○  房州勝浦産の1.6s 超大型の物で、
異常に脂が乗っています。
味噌煮を作ったら最高の物ができます。
〆鯖  松輪  〆鯖の最高峰と思ってます。
特に今回の〆鯖は最高の〆に仕上がってます。
若狭  
船橋   
長井    
兵庫    
房州勝浦  
   本鱒 鱒寿司に最高
桜鱒   岩手の定置網に入った物で、3.5sの最上品。
刺身・鱒寿司鱒寿し等。
超辛塩鱒   魯山人が一番うまいと言った
超辛鱒を作りました。 
塩鮭   時しらず 脂ののり最高 
塩焼き・鮭寿司それにフライもも最高です。
本漬け  昔ながらの塩辛い物で。酒のつまみに最高 
紅鮭  紅の最高級品 本紅
時鮭  最高級丘時の物です
村上鮭   
南部鼻曲り鮭   
鱒之介  昔、介は格の高い人の名前で、
桜鱒の定置網に入った一番格の高い魚
という意味で、実態は日本ではめったに獲れないキングサーモンです。
もちろん脂ののりは最高です。
etc.
時知らず    時知らずの最高峰で、5s位の物で、
豊洲に入るのは、1日に2〜3本のみ。
脂ののりは別格です。 
   
カマ   
鮭児   刺身ももちろん美味しいですが、
シャブシャブ・フライがおすすめ 
中骨  シャブシャブ
カマ  2人前 塩焼
  2人前 塩焼
  ×  
カマ  × 鰤大根が最高 
頭  × 鰤大根が最高 
 天然鯛   身  明石産です
フレンチ(グリーンソース )
頭  4人分  骨蒸し
甘鯛 身   一夜干しも最高です
イワシ 酢〆  
アジ 酢〆  
一本釣り
ウルメイワシ
  炭焼き、お酒のつまみに最高
コハダ 酢〆  
城下ガレイ 昆布〆  
マコガレイ 昆布〆  
昆布〆 陸奥湾産の最高級品です。
まながつお 西京漬 美味しいですよ! 
太刀魚 西京漬  
ベーコン 自家製です。店主の大好物です。
さえずり 酢味噌和え・おでん
塩皮くじら スープ・味噌汁・おでん
赤身 上 びっくりするほど臭みが無く、うまい!
赤身 特上 びっくりするほど臭みが無く、うまい!
鹿の子(ほほ肉) ミンククジラののほほ肉です。
刺身・治部煮
尾の身 鯨の最高級部位です。 
天然
とらふぐ
鍋・唐揚げ・刺身etc. 
白子 ボイルしてポン酢
お勧めは炭火焼 
松葉ガニ 島根県隠岐産です。 

一茎庵
〒243-0001 神奈川県厚木市東町6−12
電話      090-4716-1118